Ingredientes
Tosta
• Pan — 2 rebanadas
• Queso fresco — 60 g
• Tomates — 2 uds, pelados y asados
• Sardinas en aceite de oliva — 4 lomos
Pesto moruno
• Tomates secos en aceite — 200 g
• Eneldo fresco — 1 manojo
• Cilantro fresco — 10 g
• Cebolla morada — 20 g
• Jengibre fresco pelado — 1 nuez
• Aceitunas verdes sin hueso — 50 g
• Aceite de oliva — 100 g
• Ralladura de piel de naranja — c/s
• Ralladura de piel de limón — c/s
• Sal — una pizca
Acabado
• Eneldo fresco — unas hojas
• Cilantro fresco — unas hojas
• Tabasco Sriracha — al gusto
Preparación
Elaboración
Pesto moruno
– Reservar parte del eneldo y del cilantro para el acabado
– Triturar todos los ingredientes del pesto hasta obtener una mezcla bien emulsionada
Montaje de la tosta
– Tostar el pan
– Disponer una capa generosa de pesto moruno
– Añadir el queso fresco
– Colocar los tomates asados
– Añadir las sardinas en aceite, bien escurridas
– Terminar con las hierbas frescas reservadas y Tabasco Sriracha al gusto
