Ingredientes
• 8–10 langostinos medianos
• 6–8 tirabeques
• 3 brocolinis
• 4 champiñones pequeños
• 1/4 cebolla blanca en gajos
• 1 cebolleta en diagonal
• 1 mazorca baby cortada a lo largo
• 60–80 g calabaza salteada
• 1/3 manzana verde en bastones
• 1 diente de ajo laminado
• Cilantro fresco
• Eneldo fresco
• Salsa base: tomate frito, salsa de soja, zumo y piel de limón, jengibre, azúcar moreno, leche de
coco, manzanilla y Tabasco Habanero
Preparación
• Saltear las cabezas de los langostinos y desglasar con manzanilla.
• Añadir el resto de ingredientes de la salsa y hervir 10 minutos.
• Triturar y colar por chino fino.
• Saltear el ajo y luego los langostinos.
• Retirar langostinos y saltear las verduras.
• Devolver langostinos y mezclar.
• Emplatar con salsa de base y el salteado encima, terminar con manzana y hierbas.
