Cena mexicana

Para: 
4 personas
Dificultad: 
Fácil
Tiempo: 
25 min.
Ingredientes: 

Ingredientes

3 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla dulce

3 tacitas de arroz de grano largo

2 mazorcas de maíz cocido

1 lata de chili con carne

1 paquete de tortillas de trigo (también venden de maíz)

Queso rallado

Especias: nuez moscada, curry, canela, comino molido, pimienta.

Sal y aceite de oliva

4 cervezas Coronita

Nachos

Ingredientes para el Guacamole:

60 g de cebolla dulce

100 g de tomate maduro

2 aguacates

40 ml de aceite de oliva

1/2 limón exprimido

Sal

1/2 cucharadita de Tabasco® Chipotle

Elaboración: 

Empieza poniendo el arroz a hervir. Cuando esté hecho escúrrelo y lávalo un poco con agua para que quede suelto. Reserva.

Corta las verduras en tiras.

Sofríe las verduras en la sartén.

Mientras se hacen las verduras, corta el pollo. Nosotros hemos utilizado unas tijeras.

Incorpora el pollo a la sartén, añade sal y las especias. Añade Tabasco® Chipotle. Cuando esté hecho, reserva.

Mientras tanto, prepara el guacamole. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir la consistencia que desees (no olvides la media cucharadita de Tabasco® Chipotle). Reserva en la nevera hasta el momento de la cena.

Después de hacer el guacamole y el pollo con las verduras, corta las mazorcas a la mitad y pásalas por la plancha. Reserva.

Dispón la mesa: Pon cada cosa en cuencos y fuentes. Antes de servir calienta en el microondas el arroz, el chili con carne y el relleno de pollo y verduras.

Calienta las tortillas en un plato en el microondas unos pocos segundos y ya en la mesa, cada uno se monta su plato: Rellena la tortilla con el pollo y verduras, añade un poquito de arroz, chili con carne, queso rallado y guacamole.

Acompaña la tortilla con 1/2 mazorca de maíz y degusta con Coronita y nachos.

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i love the avocado! my hnausbd would literally eat nachos every single day if I let him:) LOL! He just loves them- must do this for him one night. i haven't done it in a while thanks for the idea
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