BACALAO CHIPOTLE SOBRE CONCASSÉ DE TOMATE

Ingredientes: 

4 lomos de bacalao

Tabasco® Chipotle

Aceite de Oliva

Sal

2 tomates

1/2 cebolla

Elaboración: 

Primero podemos hacer la concassé de tomate. Para ello ponemos a pochar un poco la cebolla a fuego lento. Escaldamos los tomates, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en dados medianos.

Los añadimos a la cebolla, salamos, corregimos con un poco de azúcar la acidez y sofreímos durante 5 minutos.

Untamos bien el bacalao con el Tabasco® Chipotle

Cortamos las patatas en cubos y las ponemos a confitar.

Marcamos el bacalao en una plancha

Montamos el plato poniendo el bacalao encima del tomate y las patatas a cuadrados.

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